mardi 24 juillet 2012

Ma tarte aux abricots et sa pâte sablée maison facile


ma tarte aux abricots
une délicieuse tarte de saison
aux abricots , ils sont si bons en ce débit d'été 
et même s'il ne fait pas très beau partout 
elle ensoleillera votre dessert
la pâte est sablée, simple à faire et ravira vos papilles 
elle peut tout à fait être faite pour d'autres fruits ou une ganache au chocolat
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pour  faire cette pâte sablée, il vous faudra :
250g de farine 
125g de beurre mou (surtout pas fondu, ni un peu liquide, 
juste un peu mou)
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
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pour la garniture aux abricots : 
des abricots lavés et dénoyautés
de la poudre d'amande
du sucre en poudre 
des amandes effilées préalablement grillées dans une poêle (j'en fait toujours d'avance que je stoke 
dans un pot hermétique
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préparation de la pâte sablée :
dans un saladier mettre la farine et le beurre mou coupé en petits morceaux
émietter avec les doigts pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un "sablé" fin
ajouter le sucre et le sel
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mélanger avec une cuillère en bois pendant quelques instants
ajouter ensuite le lait et l'huile
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bien mélanger puis ajouter le jaune d'oeuf
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malaxer avec les mains pour que la pâte soit homogène
former une boule et vous pouvez l'utiliser tout de suite 
ou la réserver au frigo 20mn
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Pour une cuisson à blanc : 
sulfuriser (mettre du papier cuisson) ou beurrer et fariner un moule à tarte 
et foncer la pâte à tarte étalée de manière uniforme 
la piquer à la fourchette
couvrir de papier cuisson  et de haricots secs ou de billes de céramique puis enfourner dans un four 
préchauffé à 180°(th 6) pendant 20mn avant de garnir 
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pour la tarte aux abricots , j'ai précui la pâte 10mn , puis l'ai garni d'abricots coupés en deux 
vous pouvez les mettre soit face plate vers le bas , soit face bombée vers le bas 
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les fruits rendront plus de jus en étant tournés face plate vers le bas, vous pourrez garnir le fond de
tarte d'un peu de semoule très fine ou de poudre d'amande si ce sont des prunes par exemple , 
ou des mirabelles
si vous faites une tarte aux fraises ou framboises, ne les faites pas cuire
ses fruits sont fragiles et perdraient tout leur arôme en cuisant dommage!
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donc nous avons notre pâte sablée pré-cuite pendant 10 mn, 
on saupoudre d'un peu de poudre d'amande
envrion trois cuillères à soupe , il faut que le fond soit recouvert
puis mettre les abricots face plate sur le fond
saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre en poudre
et enfourner à 180° pendant 20 à 25 minutes 
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pendant la cuisson de la pâte , je mets dans une petite casserole trois cuillères à soupe 
de confiture de fraise ou d'abricot que le liquide, 
pas les fruits qui se trouvent dans la confiture,
 j'y ajoute une cuillère à soupe d'eau 
et je laisse réduire quelques minutes pour faire un sirop
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surveillez la cuisson de la tarte, la pâte est cuite quand elle est dorée et se décolle facilement du plat en la soulevant avec la pointe d'un couteau
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sortez la tarte du four , laisser la refroidir un peu
 et badigeonnez la avec un pinceau du sirop de confiture 
elle brillera 
pour finir , parsemez d'amandes effilées dorées à la poêle

à déguster bien froide 
ou tiède avec une boule de glace vanille et chantilly 
tant qu'à faire  .... miam ! 



3 commentaires:

  1. Bonsoir, belle et délicieuse tarte aux abricots. Fruits de saison, sur une pâte sablée maison, un vrai régal. Bonne soirée. Sylvie.

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  2. Bonjour,
    J'ai testé votre pâte hier, superbe et facile. Pour la première fois je réussis une pâte. Merci

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    1. Bonsoir Mamago
      je suis ravie et super contente pour toi !
      et surtout merci d'avoir pris le temps de passer l'écrire
      un tout grand merci à toi
      tu vas pouvoir faire tout plein de bonnes tartes maintenant
      passe une très bonne soirée

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