mardi 11 avril 2017

Fraisier crème tiramisu aux fraises gâteau de Pâques

Un bon gros gâteau !
c'est ce qui m'avait été demandé comme dessert par la famille il y a trois semaines 
pour l'anniversaire de mon petit neveu
pas de thème précis
alors je travaille sur celui de Pâques, histoire de vous présenter un gâteau pour ce week-end 
les premières fraises françaises étaient sur les étals, je trouve celles ci : des Gariguettes
elles sont d'Agen, Label Rouge, elles sentent divinement bon ! 
elles sont douces et sucrées 
je vais donc faire un fraisier 
je cherche sur le net une recette qui change un peu et je trouve ce dont j'ai besoin sur YouTube
chez Fatto in Casa da Benedetta 
un fraisier fait avec en garniture un tiramisu aux fraises 
cool ! 
je m'inspire de sa recette en la modifiant un chouillat pour obtenir ce que je voulais faire
un gâteau d'anniversaire et de Pâques en même temps
je vous explique tout ça ...
Fraisier crème tiramisu aux fraises 
Gâteau de Pâques 


-oOo-


pour ce faire, il vous faudra pour 8 à 10 personnes 
le gâteau est gros, bien garni, après un bon repas, on ne fait pas de grosses parts
mais il n'est pas lourd et pas trop sucré
il était parfait ! 
pour le biscuit, j'ai choisi le biscuit de Savoie 
la recette est sur mon blog ICI 
faites le, la veille, voire même l'avant-veille
faites le tranquillement, prenez votre temps, votre gâteau n'en sera que plus réussi
une fois cuit et refroidi, couvrez le d'un linge propre et réservez le 

pour l'imbibage et la garniture : 
700g de fraises de bonne qualité
2 cuillères à soupe de sucre en poudre 
1/2 jus de citron 


pour la crème de tiramisu : 
2 jaunes d'oeufs 
2 blancs en neige
100g de sucre en poudre 
250g de mascarpone
2 feuilles de gélatine 

pour la chantilly :
20cl de crème fraîche entière très froide 

pour le dressage de Pâques :
retirez une douzaine de fraises des 500g 
quelques oeufs en sucre et en chocolat de Pâques 
un petit lapin chocolat noir et un chocolat au lait 
1 boîte de fingers chocolat blanc
1 boîte de fingers chocolat noir 
(ou que des blancs, ou que des noirs, ou même mieux : noir, blanc et au lait) 
1 ruban 

pour le montage : 
un moule à charnière de 23cm
un ruban de rhodoïd qui aiderai à maintenir le gâteau 
lors du montage 


-oOo-

votre gâteau de Savoie est fait  la veille ou même l'avant-veille
vous pouvez le garnir avec le tiramisu fait la veille aussi
vous le laisserez prendre dans le frigo toute la nuit 
la décoration se fait le jour même 


-oOo-

le sirop d'imbibage :
rincez et enlevez le pédoncule des fraises 
coupez les en morceaux, versez les dans une casserole 
avec 2 cuillères à soupe de sucre prélevées dans les 100g du tiramisu


et ajoutez 1/2 jus de citron 


faites cuire jusqu'à ébullition 
versez dans un saladier, laissez refroidir 


-oOo-

mettez à tremper dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine 


fouettez les jaunes avec le sucre en poudre restant 


ajoutez le mascapone 


fouettez les 2 blancs battus en neige ferme 


fouettez 20cl de crème fraîche entière bien froide en chantilly 


assemblez la chantilly avec le mélange jaune d'oeufs-sucre-mascarpone


puis ajoutez les blancs en neige 


essorez la gélatine, faites la fondre dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau
ou de jus de citron, ou de Grand Marnier


une fois bien fondu, ajoutez délicatement à la crème de tiramisu 


-oOo-

le montage : 
coupez le gâteau en deux au centre, 
déposez la base dans le fond du moule à charnière 


placez tout autour le rhodoïd qui maintiendra le gâteau le temps de finir le montage 


imbibez la base avec du jus des fraises, quelques cuillères à soupe


ajoutez une bonne couche de tiramisu 


découpez des fraises en deux pour en garnir tout le pourtour du gâteau 
(elles sont maintenues par le rhodoïd) 
garnissez l'intérieur avec la compotée de fraises, pas le jus, 
le gâteau ne tiendrait pas


couvrez avec une bonne couche de tiramisu


et posez l'autre partie du gâteau 


au frais pour la nuit ! 

-oOo-

le lendemain matin, continuez le montage :
faites une chantilly avec l'autre brique de crème fraîche entière bien froide 
ajoutez au tiramisu restant 
démoulez le gâteau du moule en ouvrant la charnière
enlevez le rhodoïd
tartinez le pourtour du gâteau avec la crème, juste pour tenir les biscuits
entourez avec les fingers : un blanc, un noir


attacher avec le ruban 


(vous pouvez vous arrêter là en saupoudrant le dessus de sucre glace 
ou de cacao)

on continue, versez la chantilly restante dans une poche avec une douille cannelée
et garnissez le dessus du gâteau avec la chantilly


décorez avec les petits lapins , les oeufs en sucre et en chocolat (la totale gourmandise !)
il me restait des fraises que j'ai mises tout autour 
réservez-le au frais jusqu'au moment du dessert 

bonne dégustation ! 







photo trouvée sur Pinterest 

18 commentaires:

  1. magnifique ce gâteau de pâques

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    1. bonjour Wattoote
      viiii et très très gourmand !
      on a adoré
      merci pour ton comm'
      bisous et bonne journée

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  2. et coupé ça donne quoi au fait ???????

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    1. bonjour Ascia
      pas pu brendre la photo, je n'étais pas chez moi et dans la fébrilité des cadeaux d'anniversaire, des bougies, des chansons etc ... ben pas d'photo
      l'intérieur très bon, fraises, crème tiramisu, gâteau en haut et en bas et une bonne couche de chantilly dessus, bien bien gourmand tout ça
      merci de ta visite et pour ton commentaire
      passe une très bonne journée

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  3. Quel talent !!! Bravo ma belle, vous avez dû vous régaler !
    Bises et bonne journée
    Michèle

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    1. coucou Michèle
      surtout du temps, de la patience et une grosse envie de chantilly, de gâteau moelleux et de fraises ;)
      oui je suis contente, tout le monde a aimé
      merci pour ton comm'
      bisous et bon mercredi

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  4. il est saisissant de beauté et suis certaine que les saveurs étaient au rendez vous. Bisoussssssssssss

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    1. coucou Nicole
      merci beaucoup
      viiii il était très bon, pas trop sucré surtout, je préfère et ça passe mieux
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bisous et très bonne fin de journée

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  5. magnifique dessert de pâques, bravo pour cette belle réalisation. bonne journée

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    1. bonjour Michelle
      un très très bon gros gâteau, pas trop sucré, bien fruité avec ces bonnes fraises parfumées et bien crémeux
      il a eu du succès
      merci pour ton comm'
      bisous et très bonne fin de semaine
      merci

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  6. c'est loin du tiramisu revoir la recette initiale hahaha, mais ça a l'air très bon quand même je verrai!!!

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    1. bonjour Corinne-Alice
      et bien c'est loin du tiramisu parce que ça n'en est pas un. J'ai bien écrit "un fraisier à la crème tiramisu" comme vu dans la recette présentée par l'Italienne Fatto in Casa da Benedetta sur sa chaîne You Tube comme je l'explique dans l'introduction, cherches la vidéo, tu y trouveras tous les détails ;)
      C'était très bon ainsi et ça change un peu justement
      merci de ta visite et pour ton commentaire
      passe une bonne journée

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  7. Que du bonheur!! Bravo Coco, bisous

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    1. coucou Michèle
      une grosse gourmandise qui a régalé la famille, c'est l'essentiel
      merci de ta visite
      bisous et très bonne fin de semaine

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  8. waouw! il est magnifique ton fraisier!

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    1. bonjour Ingrid
      viiiii gros et gourmand, plein de bonnes choses lol !
      merci d'être passée
      bisous et bonne journée

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  9. Ton gâteau est une vraie merveille! Tu as beaucoup de doigté et je suis admirative devant ton savoir faire. Bisous. Sylvie.

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    1. bonjour Sylvie
      il était très bon, très gourmand et pas trop sucré, ce que j'attends d'un gâteau
      et on sentait bien la saveur des fraises, elles sont si bonnes
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bizzz et bon dredi ;)

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