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lundi 7 mars 2022

Scones à l'anglaise pour un Brunch gourmand

 Des petits pains tous chauds qui sortent du four,
on les ouvre en deux par le milieux, on les tartine
de beurre avant de les couvrir d'une bonne confiture maison
huuummm ! 
Ils accompagneront parfaitement vos brunchs
Brunch est la contraction de breakfast (petit-déjeuner)
 et lunch (déjeuner), 
le brunch réunit par essence les notes sucrées du premier 
et salées du second.
Le brunch est composé de quelques tranches de bacon grillées 
à la poêle, un cake salé pourquoi pas 
et les premières viennoiseries en version mini. 
Boissons chaudes, froides, jus de fruits ou smoothies
des oeufs, du bacon, des haricots en sauce tomate
des toasts tartinés de fromage
des panckaes, des gaufres, des crêpes
du pain perdu, des saucisses grillées
faites vous plaisir en famille 
avec ce petit repas du milieu de matinée
qui vous tiendra jusqu'en milieu d'après midi
Bref, le brunch se change en un petit-déjeuner amélioré
Ils sont au top ces petits scones !
j'adore , je me suis goinfrée avec hi hi ! 
A faire et à refaire sans hésiter tant c'est bon. 
Ils accompagneront vos petits déjeuners, vos goûter 
A réchauffer quelques secondes au micro-onde si 
vous les faites à l'avance, ça ira très bien aussi. 
C'est entre le pain et le gâteau nature, et vous pouvez 
les garnir de sucré ou de salé selon vos goûts et vos envies
C'est vite fait, ça ne demande pas beaucoup d'ingrédients
bref, ça me convient très bien en ce moment où je n'ai guère 
de temps à consacrer à la cuisine. 
Scones à l'anglaise 
pour un  brunch gourmand 



-oOo-

Avec cette recette, je participe en tant que marraine 
au challenge du mois Foodista #84


Ce défi culinaire a été lancé 
par Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton« .

 Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs 
et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour
 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désigné(e)
par la marraine (le parrain) 
du mois précédent 

Cette fois ci, c'est Jackie du blog la Cuisine de Jackie ICI 
qui a désigné comme marraine ce mois  Samar du blog Mes Inspirations Culinaires ICI 

Samar nous propose ce mois ci en thème :

Let’s brunch


Vous trouverez en bas de cet article
la liste des participants

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour une douzaine de Scones 
emporte pièce de 5cm 

250g de farine
1/2 cuillère à café de sel 
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
55g de beurre mou
150ml de lait 

1 oeuf pour la dorure


-oOo-

Préchauffez le four sur 190° 

-oOo-

Dans un saladier versez la farine tamisée, 
la levure, le sel et le sucre en poudre 


Ajoutez le beurre mou, commencez à 
travailler à la fourchette


Puis versez le lait, continuer à mélanger à la fourchette
ou à la cuillère en bois tant que c'est possible


Versez le lait, vous pouvez continuer de mélanger à la fourchette

Formez une boule, elle doit être un peu collante mais pas trop


Etalez la pâte sur le plan de travail fariné
sur une épaisseur de  3 - 4 mm


Découpez à l'emporte pièce de 5cm ou avec un verre 
de 5cm de diamètre


Posez les cercles de pâte sur une plaque à four couverte
de papier cuisson


A l'aide d'un pinceau dorez à l'oeuf battu 



Enfournez pour 15mn 


-oOo-

Dès la sortie du jour, posez les Scones dans une panière 
et servez les à vos gourmands
ils sont bien meilleurs encore chauds


Il faut les ouvrir en deux par le centre, avec les doigts,
ne les coupez pas au couteau, non sacrilège !
tartinez de beurre sur la surface encore chaude
et ajoutez une belle cuillère de marmelade d'orange 
pour moi, confiture de clémentines corse faite maison
voir recette ICI  la recette est la même pour la confiture 
d'orange que je fais aussi







C'est un régal ! 

Bonne dégustation ! 



Liste des participants : 

  1. Jackie du blog Jackie cuisine
  2. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad
  3. Helene du blog Keskonmangemaman
  4. Natalia du blog Sucre et epices
  5. Delphine du blog Oh la gourmande
  6. Yolande du blog Chez Patchouka
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Coco du blog Cuisine en folie
  9. Assia du blog Gourmandise Assia
  10. Vanessa du blog Petit bohnium
  11. Josette du blog La cuisine de Josette
  12. Christelle du blog La cuisine de poupoule
  13. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  14. Irisa du blog Cuisine et couleurs
  15. Lic du blog Les gateaux de Lic
  16. Catalina du blog Le blog de Cata
  17. Michelle du blog Plaisir de la maison
  18. Karen du blog Les papilles de Karen
  19. Flo du blog Flo en cuisine
  20. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
  21. Regis du blog The Best Recipes
  22. Muriel du blog Petites Marmites
  23. Marion du blog Tradi. chez la marmotte
  24. Elodie du blog Les gourmandises d’Elo
  25. Guy du blog Bienvenue chez guy
  26. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
  27. Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
  28. DelphineF du blog Maman, k’est ce k’on mange ?
  29. Soulef du blog Amour de Cuisine
  30. Lina du blog Le chaud patate
  31. Julia du blog Healthy Julia
  32. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

mardi 11 mai 2021

Tarte niçoise à la confiture

Une tarte vite préparée pour régaler encore plus vite votre famille de gourmands.
Une recette traditionnelle niçoise, 
Recette de grands mères.
Vous pourrez y mettre la confiture de votre choix, myrtilles pour moi ! 
Celle qui reste de l'an passé, la dernière avant d'en refaire. 
Elle ma rappelle nos vacances d'été à St Martin de Vésubie 
les tartes aux myrtilles et les glaces aux myrtilles que nous y dégustions 
en août .. un régal ! 
C'est une tarte que l'on trouve dans toutes bonnes pâtisseries 
bien niçoises et elle sera idéale coupée en petits carrés, juste 
deux bouchées pour accompagner le café 
ou en une portion plus gourmande pour le goûter des enfants.
Emportez la en pique-nique, elle tient très bien. 
Tarte niçoise à la confiture


-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes :
selon les portions que vous allez y couper 

Pour la pâte :

300g de farine 
1 pincée de fleur de sel (ça c'est ma touche personnelle,
j'adore croquer un grain de sel dans une pâtisserie)
150g de beurre à température ambiante
100g de sucre en poudre 
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf entier plus 1 jaune d'oeuf 

en garniture :

1 pot de la confiture de votre choix, ici de la fraise


-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

J'ai tout mis dans la cuve du robot 
à défaut dans un grand saladier
Dans un saladier versez la farine, la fleur de sel, 
le sucre, le sucre vanillé,


la fleur de sel 


l'oeuf entier et le jaune


les beurre coupé en cubes 


malaxez avec les mains ou à la feuille du robot
jusqu'à obtenir une belle pâte, si elle colle un peu, farinez la
un peu 
Mettez la en boule, couvrez la d'un film alimentaire
et réservez la au frais durant 30mn


-oOo-

Reprenez votre pâte 

coupez en 1/3 pour faire les bandes sur le dessus


Etalez le reste pour foncer votre moule


j'ai utilisé un cercle à pâtisserie, un moule à tarte conviendra très bien


Je coupe une grande bande ou deux bandes pour les côtés


foncez le moule, coupez la pâte qui dépasse


- Ne jetez pas les chutes, on va s'en servir -


Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette


versez la confiture et étalez la régulièrement 


-oOo-

Prenez l'autre pâton et le reste de pâte
mettez la en boule en la malaxant encore un peu
étalez la en longueur afin d'y découper des bandes à l'aide d'une roulette dentelée


Couvez-en le dessus de la tarte de façon harmonieuse bien sûr 


Mouillez un peu l'extrémité pour qu'elle adhère bien au tour de la tarte


-oOo-

Enfournez la durant 35 à 40mn 

-oOo-

En fin de cuisson, sortez la du four 
et laissez la refroidir avant de la démouler



Y a plus qu'à la déguster !

Vieux Nice par Olivier Arlet photographe

mercredi 3 juin 2020

Dos de cabillaud en croûte d'herbes, de paprika et de marmelade sur pommes de terre rôties

Une recette vu dans une série culinaire anglaise sur Netflix
qui s'appelle "à table avec Nadiya" 
Nadiya Hussain est une cheffe pâtissière anglaise reconnue 
après avoir gagné un célèbre concours culinaire outre Manche, l'équivalent du Meilleur Pâtisser 
chez nous, sa carrière s'envole au point de présenter sa propre émission de télévision,
de devenir auteure de livres de recettes à succès et de réaliser le gâteau
d'anniversaire pour les 90 ans de la Reine d'Angleterre.
Elle est dynamique et ses recettes sont typiquement anglaises avec 
une belle influence du Bengladesh, pays d'origine de ses grands parents.
J'ai pris des notes, je vais m'inspirer de plusieurs de ses recettes qui m'ont fait de l'oeil.
En attendant voici une de ses recettes, surprenante parce que typiquement anglaise
avec l'ajout de marmelade d'orange dans les ingrédients.
J'ai hésité avant de la réaliser et je me suis dit : "qui ne tente rien, n'a rien" 
J'ai diminué la dose, déjà parce que je cuisinais pour nous deux et ensuite
je ne voulais pas d'un plat trop sucré. Et pourtant j'aime le mélange  sucré-salé,
mais là, un pot entier me semblait de trop.
Et bien, superbe bonne surprise, on a beaucoup aimé, comme quoi, dans la vie
il faut oser !
Elle met du piment dans ses recettes, j'aime le piment mais mon estomac ne le supporte plus,
donc je mets juste une touche de piment d'Espelette qui est plus supportable pour moi.
A vous d'y mettre la dose de piment que vous aimez.
Passons sans plus attendre à la recette ...
Dos de cabillaud en croûte d'herbes, de paprika
et de marmelade 
sur pommes de terre rôties


-oOo-

Avec cette recette, je participe au jeu du mois Recettes autour d'un ingrédient #62


La marraine de ce mois est Christelle du blog La Cuisine de Poupoule ICI

le thème de Christelle est le Paprika  


Rien à gagner, juste le plaisir de partager nos recettes autour d'un ingrédient 
avec vous 
Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participants(es) 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

2 dos de cabillaud 
300g de petites grenailles à rôtir que j'ai déjà coupées en 4 et  pré-cuites 
5mn dans de l'eau bouillante salée
6 tomates confites à l'huile d'olive 
pour la recette des tomates confites voir ICI 
ou prenez un pot de tomates confites à l'huile d'olive de bonne qualité
pour ne pas qu'elles soient trop acides 
2 gousses d'ail
2 branches de romarin frais
2 branches de thym frais 
1 grosse cébette ou cive ou oignon nouveau
3 branches de coriandre fraîche
2 branches d'aneth
1 cuillère à soupe de paprika 
70g de chapelure
(pour moi c'est un reste de crakers au curcuma que j'ai mixés finement)
2 belles cuillères à soupe de confiture de clémentines ou d'oranges douces
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 piment frais ou 1 pincée de piment d'Espelette
sel et poivre du moulin
huile d'olive
1 citron jaune non traité


-oOo-

préchauffez le four sur 200° 

-oOo-

Emincez les tomates confites 


grattez une branche de romarin et émincez finement les feuilles
Déposez dans un plat à four, toutes les pommes de terre pré-cuites 5mn 
dans de l'eau bouillante salée et bien égouttées. 
ajoutez les tomates confites et le romarin émincés
épluchez et hachez l'ail au-dessus 


saupoudrez de paprika, sel et poivre


arrosez avec un peu d'huile du pot des tomates confites


et avec le vinaigre balsamique


mélangez bien le tout et enfournez pour 15mn 


elles doivent commencer à être bien dorées

-oOo-

pendant ce temps mixez la marmelade avec une gousse d'ail, l'aneth,


la cébette, la coriandre, le piment, sel et poivre 
et la chapelure 


vous obtiendrez une pâte verte 
reprenez le plat de pommes de terre
déposez les dos de cabillaud bien épongés sur le dessus
tartinez les avec la croûte verte 


enfournez durant 12 à 15mn selon le poids des dos de cabillaud


-oOo-

le dressage 

déposez un lit de pommes de terre rôties sur le fond de l'assiette
et un dos de cabillaud en croûte dessus 
arrosez avec un peu du bon jus de cuisson
zestez le citron sur chaque assiette








vous allez être agréablement surpris 
bonne dégustation ! 

liste des participantes :

  1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec tarte au poulet épicé
  2. Viviane du blog quoi qu’on mange avec  Crevettes roses, jus de carcasses crémé au Paprika de la Vera
  3. Elodie du blog les gourmandises d’Elo avec Ktipiti aux tomates séchées
  4. Ponpon du blog Miam Ponpon avec  Poulet aux carottes à la bière de Chimay et riz noir
  5. Delphine du blog Oh la gourmande avec Boulettes de viande parfumé au paprika, tomates et petits pois
  6. Natalia du blog sucre et épices avec Crevettes au paprika
  7. Rosa du blog Rosa culinaire avec Pommes de terre à la vinaigrette de paprika
  8. Anneyvonne du blog les délices de Thithoad avec Le gâteau au chocolat épicé
  9. Soulef du blog Amour de cuisine avec Cheescake au paprika et tomate séchée
  10. Samar du blog Mes inspirations Culinaires avec Crackers au paprika
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Dos de cabillaud en croûte d’herbes, de paprika et de marmelade sur pommes de terre rôties
  12. Hélène du blog Keskonmangemaman avec suprêmes de poulet Pojarski
  13. Jackie du blog Jackie cuisine avec Compotée de filet mignon de porc aux pruneaux et paprika
  14. Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec Poulet au citron et paprika
  15. Michelle du blog du blog plaisir de la maison avec Filet mignon de porc au paprika fumé
  16. Virginie du blog ça sent pas un peu le brûler là avec Riz pilaf tomates paprika
  17. Catalina du blog le blog de Cata avec Crème de courgette au canard confit
  18.  Vanessa du blog Popote de petit bohnium avec popcorn salé parmesan et paprika
  19.  Mauricette du blog Momo délice avec Nems de poulet & Paprika
  20. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Sauté de poulet au paprika
  21. Marion du blog Marmotte cuisine avec Kringle au paprika
  22. Sofia du blog Plume et Prose avec Des chips au paprika
  23. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec cuisse de poulet au paprika au four
  24. Brigitte du blog Les filles à table avec  Dos de cabillaud en croûte d’épices et paprika fumé
  25. Mie du blog Miechambo avec Clafoutis de maïs au paprika
  26. Fabienne du blog Famoh avec œufs farcie au paprika
  27. Lina du blog Chaud patate avec Steak,patate et mayo
  28. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Blanc de poulet au paprika fumée
  29. Yolande du blog les petits plats de patchouka Goulasch à la hongroise
  30. Cuisine test avec Marinade Poulet au paprika
  31. Miss Douceur du blog Comme une envie de Douceur avec Biscuits sablés au paprika, chorizo & cheddar.
  32. Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio avec Crevettes au paprika et tomate séchée
  33. Laurence du blog Plaisir et équilibre avec pastrami de porc
  34. Craquounette du blog Craquounette avenue avec  Batata Harra et poulet au paprika
  35. Pierre du blog Cuisine à l’ouest avec crème de sardines au paprika
  36. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Potateos au paprika

le paprika est issu du séchage et moulage d’un piment ou poivron mûre, dont les saveurs restent douces et subtiles. D’une puissante couleur rouge, il sert parfois comme ornement, dans la décoration des plats.
©Janaka Dharmasena pour Fotolia