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dimanche 19 février 2023

Tortillas au four garnies oeuf poivron fromage

 Un petit plat du soir qui a fait le bonheur des djeuns 
et pis le mien par la même occasion tant c'est simple 
et rapide à préparer. 
Parfois, on a vraiment pas envie de toujours leur cuisiner
un truc, je me casse la tête pour ne pas faire toujours les 
mêmes recettes et du coup, 
ben ils sont devenus exigeants pfffffff ! 
Et pis zhom entre son cholestérol et triglycerides
peux pas faire des pâtes tous les soirs 
Il est loin le temps du jambon-coquillettes ou jambon-vermicelles
qui leur convenaient très bien, ils étaient tous les deux 
(les djeuns , pas zhom ;-D ) 
installés en pyjamas sur mon lit avec leur petit plateau repas, 
l'assiette à compartiments aux couleurs de leurs héros Disney favoris
avec la cuillère assortie, et ils regardaient un dessin animé. 
Zétaient trop mignons ... 
Houuuu c'est loin tout ça hi hi ! 
Bref, je m'amuse avec ces tortillas que j'ai garnies et enfouies 
dans le four en un rien de temps qu'il ne faut pour sortir
les ingrédients 
Tortillas au  four 
garnies oeuf, poivron et fromage 



-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 tortillas (j'ai pris les grands modèles
si ce sont les petites torillas, prévoyez-en 2 par personnes
selon l'appétit de vos gourmands

1 poivron rouge
4 oeufs 
1 oignon rouge
des tomates cerises 
du fromage râpé, normalement c'est du Cheddar
j'ai mis du Comté, on préfère, mettez le fromage à pâte dure 
de votre choix 
1 cébette ou cive ou oignon nouveau 
sel et poivre du moulin
Paprika et cumin en poudre 
(+ ou - selon vos goûts bien sûr)
 et il vous fraudra 4 coupelles en grès , adaptées à la cuisson au four,
elles font entre 11 et 12cm de diamètre, plus petit, vous n'arriverez pas 
à les remplir, sinon, garnissez un moule à gâteau de 23cm avec
toutes les tortillas et garnissez le en une fois) 

20cl de crème fraîche light bien sûr 


-oOo-

Préchauffez le  four sur 180° 

-oOo-

Garnissez chaque coupelle


 avec un tortilla en corolle


-oOo-

Rincez le poivron, épépinez le, émincez le en brunoise
-petits cubes-
Procédez de même avec les tomates cerises 
l'oignon rouge , la cébette ou cive
Râpez le fromage 


-oOo-

Cassez un oeuf dans chaque tortilla, 


salez et poivrez à votre convenance


Saupoudrez avec les garnitures : oignon 


Poivron, 


Astuce : Quand j'ai refait la recette pour l'améliorer,
j'ai préféré faire pré-cuire les poivrons à la poêle 
dans un filet d'huile d'olive, 10mn 
- on a trouvé qu'ils restaient trop crus juste passé au four 
à vous de voir

Tomates cerises et cébette 
(conservez la partie verte pour le dressage) 


Saupoudrez avec le paprika 


et le cumin 


Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sur chaque ramequin


Saupoudrez de fromage râpé 


Enfournez durant 15 à 20mn selon les fours
Surveillez que les tortillas ne brûlent pas, 
baissez la chaleur du four au cas où 


Servez avec salade verte 

Astuce : j'ai passé un coup de chalumeau pour dorer 
un peu plus le fromage, les tortillas roussissaient plus vite 
que le fromage 


Saupoudrez chaque coupelle avec le vert de la cébette 
émincé finement 




Bonne dégustation !

Vidéo personnelle
Nice le port - février 2023 
 

dimanche 25 avril 2021

Wrap Hack ou tortilla garnie grillée

Une tendance sur Tik Tok, forcément, je regarde, 
ça semble sympa, tu coup ça me tente d'essayer
C'est qu'on adore c'est quand je fais de la street food pour les samedi 
midi ou samedi soir quand chacun a envie de s'isoler 
et de ne pas interrompre ses occupations. 
Genre jeux sur ordi pour le fiston
lecture pour moi 
et zhom, lui, il s'adapte parce qu'il n'aime pas manger 
autrement qu'à table, il risque surtout d'en mettre partout
alors, je le l'attable. 
Bref, c'est sympa, c'est facile et rapide 
et vous y mettez ce que vous voulez 
Il me restait des nuggets de la veille, pas suffisamment
pour en faire un repas pour trois, en les mettant dans le wrap
ni vu, ni connu, ils n'allaient pas compter combien chacun en avait 
La technique est simple, pas de prise de tête ne vous inquiétez pas
par contre, il vous faut un grill qui se ferme de façon à bien emprisonner
la garniture pour qu'elle tienne bien à la dégustation
C'est meilleur toasté mais certains les déguste sans passer par l'étape grill
à vous de voir et de faire comme vous aimez 
Si vous n'avez qu'un grill pain, il existe des pochettes de cuisson 
j'en ai vu sur le net, c'est écolo et pratique
Wrap hack
ou tortilla garnie grillée


-oOo-

Annonce du thème Bataille Food #89 --> ICI  

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 wrap 
des nuggets de poulet déjà cuits 
de la salade émincées, ici de la sucrine
du fromage en tranches, celui de votre choix
2 tomates coupées en tranches 
quelques feuilles de basilic frais
Et pour la sauce je me suis servie de celle qu'il me restait 
faite pour les nuggets : j'ai mélangé un yaourt à la grecque avec 
un peu de mayonnaise, cébette ou oignon rouge mixé finement, 
avec des câpres et des cornichons. 


si vous n'avez pas de grill, vous pouvez les faire au grille pain 
en les emballant avant dans ces pochettes papier spéciales grill pain 
on les trouve sur le net 


-oOo-

Préchauffez le grill électrique 

-oOo-

Posez les nuggets sur le grill chaud
juste pour les réchauffer 
coupez les en deux ou trois selon leur taille
Prenez un premier wrap, mettez le bien à plat devant vous 
Faites une entaille jusqu'au centre


étalez la sauce sur toute la surface 


Disposez vos garnitures sur un quart du wrap
le fromage sur un autre quart,
2 rondelles de tomate
la salade émincées

 
ajoutez quelques feuilles de basilic sur le tout


le morceaux de nuggets 
 

repliez délicatement chaque quart l'un sur l'autre 





Et placez le wrap garni et plié entre les plaques du grill chaud


refermez délicatement, aidez-vous d'une spatule pour bien maintenir
le tout en place, ça peut glisser et la garniture s'échapper


Une fois fermé, laissez griller quelques instants


le temps de cuisson comme vous aimez en fait .
C'est vous qui voyez. 


-oOo-

Voilà qui est fait 
j'emballe chaque wrap hack dans du papier cuisson
pour bien les maintenir, une assiette jetable 
et zou chacun vient chercher son sbinz ! 
Pour les zhoms, prévoyez en deux, les miens sont un peu goinfres sur les bords 





Bonne dégustation ! 

street food à New York

samedi 9 mai 2020

Chili con carne et son guacamole, chips épicées de tortillas

Un chili ! Je n'en avais pas fait depuis des lustres 
il était temps d'en faire un et de vous le mettre sur le blog.
C'est simple et rapide à cuisiner, c'est bon et encore plus avec son accompagnement : 
guacamole et chips de tortillas.
Mes zhoms adorent ce genre de plat. 
Pour épargner nos estomacs fragiles, je n'ai pas mis de piment dans ma recette, 
juste du piment d'Espelette pour relever un peu  mais pas trop.
Si vous aimez que ce soit relevé, n'hésitez pas à ajouter un ou deux petits piments. 
Les tortillas font partis de ces ingrédients que j'ai toujours dans mon placard,
les haricots rouges, le hasard a fait que j'en avait une boîte à justement utiliser, 
et j'ai ajouté une petite boîte de maïs pour faire la quantité et pour ce petit ajout
de sucre naturel que j'aime dans les plats sucrés salés.
Pour le guacamole, là aussi, j'ai toujours des avocats, en tous les cas quand 
on a fait nos courses. Celui-ci semblait mûr, ben il ne l'était pas. 
Je l'ai mixé avec un yaourt, ça passait très bien.
Et ces chips de tortillas épicées, un régal, même à déguster pour une petite faim
gourmande entre deux repas. C'est mieux qu'un paquet de chips. 
Chili con carne et son guacamole
chips épicées de tortillas



-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

500g de boeuf haché
400g de tomates concassées
400g de haricots rouges, prenez ceux qui sont cuisinés, leur jus servira 
à faire la liaison dans la sauce 
1/2 oignon jaune et 1/2 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 petite boîte de maïs
1 poivron rouge (du fait du confinement, je n'en avais pas
mais il me restait des poivrons à l'huile à finir)
1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel d'acacia)
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de paprika
1/2 jus de citron vert 
sel et poivre du moulin
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
si vous préférez, utilisez plutôt 1 petit piment rouge 
1 cébette 
(-conservez le vert de la tige pour le dressage et pour le guacamole)
1 cuillère à soupe d'origan
huile d'arachide


pour le guacamole : 

1 avocat
1 gousse d'ail 
1 cuillère à café de cumin
1 yaourt 
(je mets un yaourt pour faire la quantité 
parce que 2 avocats ça fait un peu cher) 
sel et poivre 
1/2 jus de citron vert

pour les chips de tortillas : 
4 tortillas de maïs
paprika en poudre 
origan
fleur de sel
huile d'arachide


en accompagnement du riz que j'ai fait frire
avec les autres moitiés de d'oignon jaune et rouge
et une gousse d'ail, 1 verre de riz pour 2 verres d'eau 
faites suer les oignons et l'ail dans une casserole avec un filet d'huile 


jetez y le riz, remuez 


couvrez avec l'eau, salez et poivrez 


au premier bouillonnement, baissez le feu et laissez cuire à couvert le temps 
de cuisson du riz, ici un riz blanc Oncle Ben's, 20mn
en fin de cuisson, éteignez le feu et laisser reposer à couvert le temps de finir 
la recette 

-oOo-

le guacamole 

épluchez et videz la chair de l'avocat


mixez la avec l'ail, le jus du 1/2 citron vert, le cumin
sel et poivre, piment si vous supportez et le yaourt


mixez finement
goûtez pour rectifier l'assaisonnement
versez dans un bol, mélangez, il doit être crémeux
couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais


-oOo-

le chili con carne

épluchez et émincez en petite brunoise les oignons,
hachez l'ail 
émincez le poivron 
faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse ou un wok
jetez y ail et oignon, laissez suer quelques instants


avant d'y ajouter la viande hachée, dispersez la bien  à l'aide d'un spatule


ajoutez le poivron émincé


saupoudrez avec les épices cumin et paprika, sel et poivre 


l'origan, mélangez bien le tout 


avant d'ajouter les tomates concassées 


le piment si vous en mettez, ici du  piment d'Espelette, moins fort mais goûteux


les haricots rouges et le maïs 


le sirop d'érable ou le miel d'acacia


dès que l'ébullition reprend, baissez le feu, couvez et laissez mijoter 20mn 
en fin de cuisson, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

-oOo-

les chips de tortillas 

préchauffez le four sur 180° 
coupez les tortillas en 6 


dispersez les sur une plaque à four couvert d'un papier cuisson
badigeonnez les d'huile d'arachide, saupoudrez les de paprika
de fleur de sel et d'origan 
enfournez  8 à 10mn selon les four
elles doivent être dorées 
laissez les refroidir avant de les déposer dans un petit panier 

-oOo-

le dressage 

vous avez le chili, le guacamole, les chips et le riz

j'ai fait un dôme de riz au centre de l'assiette, mis du chili tout autour
une quenelle de guacamole sur le riz et ai planté une chips sur le dessus
quelques fines rondelles de vert de cébette pour finir 






bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest